第101节 墨入雁门（二）（1/3）
“饮馔之道，堂堂正正，莫走偏锋，刀法可丰富多变，但菜品造型须大气敦厚、调味纯正，对火候的运用上要极为注重，海鲜水族、粮油畜牲、蔬菜果品、昆虫野味皆可烹制，煎炒烹炸、烧烩蒸扒、煮氽熏拌、溜炝酱腌皆精极为简。”公都大师傅常挂在嘴边的一番教导第一次对耿无良说出时，竟然让就是要饭时都毫不曾懈怠习练墨家心经的耿无良的心境立破一个境界，让他大惊之余对厨艺的感觉刻骨铭心，以厨入武的蹊径就这么被耿大侠一举发明出来。
自此以后，庖厨之间挂满的豚、羊、鸡、鸭、鹅、兔、鱼等杂鲜的料理，包括汲水、烧灶、劈柴、宰羊、杀猪、杀鸡、屠狗、切鱼、剁肉、洗涤、搅拌、烧烤等各种烹调操作，耿大侠都抢着在后厨边学边干，还经常癔症一样的若有所思。
这一日，公都大师傅昨晚见耿无良专门下河给他摸的河虾新鲜爽嫩，一时口馋其爽滑而贪食了不少，导致今日一早就与茅厕结下了难舍难分的情缘，头晕脑胀的脚步发虚，干不得颠勺炒菜的大事了，这可急坏了同翰客栈的大掌柜仇仁谦，正值山阴商业发展的黄金时期，客栈与酒馆家家爆满，眼看就要开门迎客的时间了，做菜的大师傅却歇了，这可如何是好，仇仁谦焦急忐忑的盘算着。
陆陆续续有人进店，打眼看去基本上都是熟客，点得都是些家常便饭，仇大掌柜赶紧安排几个帮厨赶回后厨做菜，所幸食材充裕，这些做熟的套路也难不倒这些帮厨，生意进展的还算顺利，可就当仇大掌柜刚想松一口气时，一位身处高壮且大腹便便的锦衣客人大步流星的自外入内，先打眼一瞅店内的装潢，微微点一下头，寻了个空桌坐了下来。
仇大掌柜瞅着是个生客，赶紧上前两步，“客官，可是第一次光临本店？呵呵，本店由‘北菜’名宿公都大师傅坐厨，数十道金子招牌名扬四海，您看……”
锦衣客人点了点头：“听闻北菜之中一道‘屏花虾簇’颇见功夫，不知贵店可有此菜？”
“客人稍待，我立即吩咐。”仇大掌柜应得斩钉截铁，毫不拖泥带水。
只是转身后眼神中的一抹焦虑出卖了他此刻的心情，以至于他根本未跟眼巴巴盯着他等待传菜的伙计说话，反而自顾自的径直向后厨走去，他没有注意到，这看似微不可查的反常举动竟然被身后的锦衣客人看在眼里，颇为玩味的盯着他的背影向后走去。
热火朝天的后厨并没能改善仇大掌柜焦虑的心情，转了一圈看到几个帮厨机械的把溜地蛋丝、扒羊肉条等一道道菜做出来，却形状色泽各不相同，仇大掌柜几乎有点绝望了，突然，他的目光牢牢盯在一道精壮的身影上。
“无良啊。”
“哎，咦？见过大掌柜。”耿无良把手中的刀具放下，他面前的碟中，一只栩栩如生的胡萝卜材质的小鸟即将成型。
仇仁谦眼中爆出一丝亮光，“无良啊，跟着公都大师傅的时间不短了，可曾见过他做的‘屏花虾簇’？”
“‘屏花虾簇’？见过啊，公都师傅还说这是北菜的代表招牌，曾经好几次让我在旁边观摩此菜的做法。”
“哦？那你可否独立完成此菜？”仇仁谦赶忙上前一步急切的催问道。
“应，应该可以。”耿无良被大掌柜突然之间的过激热情吓了一跳。
“做！那就快快做来，有客人点名要品尝此菜，公都大师傅今日有恙，说不定你今后便可以独当一面了。”仇大掌柜的鼓劲声中不无诱惑。
一向心态波澜不惊的耿无良也被掌柜的一番话说得心里一动，倒不是因为别的，而是公都大师傅曾经说过，若有一日耿无良可以用菜品独树一帜，则其心境必然更上一层。
没有多余的废话，耿无良扭身便去拾掇，自水篓中挑新鲜大虾十只，挑去脊筋的腥肠泥沙，去掉虾米
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